A Magyar Állami Operaház adott otthont a világ vezető étteremkalauza, a Michelin Guide 2024. december 10-i magyarországi díjátadójának. Országos szinten minden eddiginél több, összesen 78 étterem került be idén a francia kalauz magyarországi ajánlójába. Az ünnepélyes eredményhirdetés során kiderült, nemcsak megőrizték Michelin-csillagaikat a magyar éttermek, hanem egy újabb is csatlakozott hozzájuk – írta meg a Turizmus Online.

Így ezzel három vidéki magyar település, is Michelin-csillagos gasztroműhellyel büszkélkedhet

  • Őriszentpéter,
  • Esztergom,
  • Tata – itt ráadásul kétcsillagossal is.

Megőrizte korábban elnyert két csillagát a fővárosi Stand, valamint egy-egy csillagát a hat fővárosi étterem.

Így minden korábbinál több, összesen 12 Michelin-csillag ragyog országszerte.

A Bib Gourmand vendéglátóhelyek száma öttel gyarapodott, így idén immár tizenegyen szerepelnek e díjazottak között.

A díjat már tavaly óta birtokló hat vidéki étterem mellé az idén

  • a mályinkai Iszkor,
  • a szarvasi Újváros Bisztró,
  • a tatai Platán Bisztró,
  • az N28 Wine and Kitchen,
  • és a Goli csatlakozott – ez utóbbi kettő Budapesten üzemel.

A Michelin Guide tányér szimbólummal jelzett ajánlását idén országszerte 57 étterem érdemelte ki, közülük tízen első alkalommal.

A működésükben a környezettudatosságot is előtérbe helyező Zöld-csillagok száma is növekedett eggyel, a zebegényi Natura Hill csatlakozásával már öten büszkélkedhetnek ezzel a díjjal. 

A Michelin Guide minden évben külön elismeréssel díjaz egyes szakmai területeket is.

Így az idén

  • a Sommelier-díjat Székely Mátyás vehette át az esztergomi 42-től,
  • a Young Chef Award elismerést Lendvai Levente érdemelte ki a budapesti Virtuból
  • a Service Awardra a Lisztes Ivettet, a szintén fővárosi N28 Wine and Kitchen üzletvezetőjét és sommelier-jét tartották érdemesnek,
  • az Opening of the Year Award idén Mályinkára, az Iszkorhoz került.

Az 1936-ban meghatározott csillagos minősítéseken felül, mára több más kategóriában is értékel a Michelin. A jól ismert egy csillag azt jelenti, kiváló minőségű a konyha, ha arra járunk, érdemes megállni:

  • két csillagot kap az az étterem, amely megér akár egy hosszabb kitérőt is,
  • három csillagot a kivételes minőségű konyhák kapnak, amelyek meglátogatása önmagában is megér egy külön utazást.
A BIB Gourmand elismerést kapják azok a jó ár-érték arányú éttermek, ahol mérsékeltebb áron lehet kiváló minőségű ételt kapni. Jellemzően kiváló bisztrók vagy családias vendéglők minősítése lehet ez.

Tányér (Plate, Assiette) elismeréssel a gondosan elkészített, jó ételeket kínáló éttermeket minősítik, míg a Zöld Csillaggal az étterem fenntarthatóság érdekében tett erőfeszítéseit ismerik el.

A díjkiosztón Nagy Márton nemzetgazdasági miniszter elmondta: 

A turizmus idén óriási ütemben növekszik Magyarországon, amit a vendégszám, a vendégéjszakák növekedése és a bevételek kedvező alakulása is bizonyít. Ebben meghatározó szerepet játszik a magyar gasztronómia, amely innovatív szemléletével, egyre több Michelin-elismerésével és séfjeink nemzetközi versenysikereivel nemcsak az ágazat egyik húzóerejévé vált, hanem Magyarország egyik legsikeresebb exporttermékévé is fejlődött.

Csendes Olivér, a Visit Hungary vezérigazgatója rámutatott,

a turizmusban egyre népszerűbbek a kulturális utazások, amelyeknek meghatározó eleme a gasztronómia. Ez különösen fontos a magyar turizmus szempontjából, hiszen a kutatások szerint a gasztronómia az egyik fő vonzerő a hozzánk látogatók számára. 

Elisabeth Boucher-Anselin, a Michelin kommunikációs igazgatója kiemelte:

felügyelőiket lenyűgözték hagyományokban mélyen gyökerező éttermek csakúgy, mint a kreativitást a gasztronómiában teljesen szabadon engedő vendéglátóhelyek. Összekötötte őket ugyanis az ízek és az egyensúly megtalálására való törekvés, és annak az igénye, hogy valami igazán egyedit szolgáljanak fel vendégeik asztalára.

A Michelin Guide National Selection of Hungary 2024. évi díjazottjai:

Két Michelin-csillag:

  • Platán Gourmet, Tata
  • Stand, Budapest

Mind a hét korábbi csillagos étterem megtartotta az 1 Michelin-csillagot:

  • 42 – Esztergom
  • Salt – Budapest
  • Costes – Budapest
  • Borkonyha Winekitchen – Budapest
  • Babel – Budapest
  • Rumour – Budapest
  • Essencia – Budapest

Új 1 Michelin-csillagos étterem:

  • Pajta – Őriszentpéter

Új Bib Gourmand éttermek:

  • Iszkor – Mályinka
  • Újváros Bisztró – Szarvas
  • N28 Wine and Kitchen – Budapest
  • Goli – Budapest
  • Platán Bisztró – Tata

Megőrizték Bib Gourmand minősítésüket:

  • Macok – Eger
  • Morzsa – Pécs
  • Casa Christa – Balatonszőlős
  • Sparhelt – Balatonfüred
  • Kistücsök – Balatonszemes
  • Anyukám mondta – Encs

Új Zöld csillagos étterem:

  • Natura Hill – Zebegény (új)

Megőrizték Zöld csillagukat:

  • Graefl Major Kétútköz – Poroszló
  • Onyx Mühely – Budapest
  • Salt – Budapest
  • Villa Kabala – Szigliget

Idén először ajánlott étteremként a Tányér szimbólumot kapta:

  • Szaletly – Budapest
  • Kollázs – Budapest
  • Zazie Bistro – Budapest
  • Teyföl – Szentendre
  • Füge – Biatorbágy
  • Cut & Barrel – Budapest
  • Sho Tihany – Tihany
  • Virtu – Budapest
  • Aleli – Budapest
  • Bilanx – Budapest

Megőrizték ajánlásukat:          

  • Natura Hill – Zebegény
  • Kreinbacher Birtok – Somlóvásárhely
  • Hoppá! Bistro – Budapest
  • A Konyhám Stúdió 365 – Fonyód
  • Hosszú Tányér – Hosszúhetény
  • füge – Tihany
  • Öreg Prés – Mór
  • Zelna Borbisztró – Balatonfüred
  • Tihanyi Vinarius – Tihany
  • Alkimista Kulináris Műhely – Szeged
  • Horgonyzó Kisvendéglő – Tiszalök
  • Rutin – Budaörs
  • Neked Főztem – Zánka
  • Zip's – Miskolc
  • Avalon – Miskolc
  • NOON – Balatonfüred
  • GÓRÉ – Kisharsány
  • Graefl Major Kétútköz – Poroszló
  • Umo – Budapest
  • Bobajka – Tarcal
  • Botanica – Dánszentmiklós
  • Csopaki Resti by Laurel – Csopak
  • MoszkvaTéЯ Bisztró – Budapest
  • Tati – Budapest
  • White Salon – Budapest
  • Zincenco Kitchen – Budapest
  • FLAVA – Budapest
  • Fricska 2.0 – Budapest
  • Piac 42 – Esztergom
  • Nobu Budapest – Budapest
  • Costes Downtown – Budapest
  • Onyx Mühely – Budapest
  • St. Andrea – Budapest
  • Textúra – Budapest
  • Mák – Budapest
  • Arany Kaviár – Budapest
  • Víg Molnár Csárda – Csopak
  • IKON – Debrecen
  • LAMAREDA – Győr
  • Kővirág -Köveskál
  • Végállomás Bistro&Wine – Miskolc
  • 67 Sigma – Székesfehérvár
  • Sauska 48 – Villány
  • Villa Kabala – Szigliget
  • Stand25 Bisztró – Budapest
  • FELIX Kitchen & More – Budapest
  • Spago by Wolfgang Puck – Budapest

Különdíjakat is kiadtak:

  • Young Chef Award 2024: Lendvai Levente, Virtu – Budapest
  • Opening of the Year Award 2024: Iszkor – Mályinka
  • Service Award: Lisztes Ivett, N28 Wine and Kitchen – Budapest
  • Sommelier Award: Székely Mátyás, 42 – Esztergom